Se cierne la harina, sal, polvo de hornear por 3 veces, se le añade la cáscara de naranja y las pasas se revuelve todo muy bien.

Se baten muy bien la nata se le agrega el azúcar hasta que esponje, y enseguida las yemas de 2 huevos, uno por uno, después se le añada la harina que estará ya cernida.

Cuando empiece a estar un poco seca la masa se le añaden poco a poco las clara que estarán batidas de antemano con el vino.

Se engrasan dos moldes de pan de caja y se espolvorea con harina se cuece durante 50 minutos a 350ºF.