**Espuma**: en una cacerolita a fuego bajito ponga el chocolate y la mantequilla, revolviendo hasta disolver y mezclar ambas cosas. Deje enfriar.

En un bol coloque las yemas el azúcar, el brandy sobre una cacerola con agua que hierva lentamente, bata hasta alcanzar un punto espeso y airado, Retire del fuego y siga batiendo hasta enfriar.

Revuelvale el chocolate disuelto y luego la crema, con movientos envolventes. Reparta en 8 copas y refrigere hasta que este firme

**Colado de durazno**: Se licuan los duraznos el azucar y el Cointreau, si lo usa, luego cuele el pure obtenido. Se vierte el colado sobre la espuma.