Revolvemosla leche fresca y la agria, se ponen en una cacerola al fuego, cuando este tibia se retira del fuego y se le añade la pastilla disuelta en agua;

se deja reposar cerca del calor hasta que cuaje, entonces se vuelve al fuego a que se tibie y al mismo tiempo se van juntando la cuajada moviéndola con una cuchara, el movimiento debe ser de abajo hacia arriba, como envolviendo la cuajada con el suero que va soltando se saca de la lumbre, se escurre bien a sacarle bien todo el suero.

Ya está cuajada se le agrega la sal necesaria, y se vuelve al fuego, se mueve constantemente con una cuchara de madera, hasta recoger el suero que le haya quedado a la cuajada después de colada; entoces la vaciamos en un traste para formar el asadero, se mojan las manos en agua fría para formar tiras y formar los asaderos.