Pernil a la parrilla
Hacer un pernil de 9 kilos suena complicado, pero con amor y paciencia nada puede fallar. Cómo dato importante debo decir que a este espectacular pernil lo hice sin sal para que pueda comer mí papá como regalo de cumpleaños y en homenaje a todos los asados, lechones y comidas a la parrilla que nos hizo a mí y a mis hermanos. Para ustedes es importante que les aclare que el sabor es exquisito y para nada se nota la ausencia de sal... Manos a la obra y a disfrutar!. #mirecetario
Pernil a la parrilla
Hacer un pernil de 9 kilos suena complicado, pero con amor y paciencia nada puede fallar. Cómo dato importante debo decir que a este espectacular pernil lo hice sin sal para que pueda comer mí papá como regalo de cumpleaños y en homenaje a todos los asados, lechones y comidas a la parrilla que nos hizo a mí y a mis hermanos. Para ustedes es importante que les aclare que el sabor es exquisito y para nada se nota la ausencia de sal... Manos a la obra y a disfrutar!. #mirecetario
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Mezclar el jugo de limón con la cabeza de ajo picada bien chiquita, agregar el perejil picado y por último un chorro de agua hirviendo
- 2
Al pernil lo vamos a cortar con un cuchillo bien afilado solo el cuero, sin llegar a la carne y en forma de cuadrícula
- 3
Utilizamos el jugo de la mezcla anteriormente preparada para inyectar al pernil lo mas que se pueda. La mezcla que queda la esparcimos con las manos por todo el pernil
- 4
Antes de llevarlo a la parrilla lo pincelamos con una mezcla de aceite, pimentón, un poco de orégano y una cucharada de azúcar
- 5
Una vez bien calentada la parrilla, dejar pocas brasas y en forma de círculo (se cocina a fuego lento, muy lento). Dar vuelta cada una hora e ir rociando por arriba con jugo de limón.
- 6
Después de la primera hora de cocción le colocamos una chapa o fuente que no se use con un poco de brasas para que le de calor de ambos lados. La chapa o fuente no debe tocar el pernil y debe estar a No menos de 10 CM de distancia. Mantener siempre la misma temperatura. También le di calor con fuego a leña al costado de la parrilla, dándole calor a la parte más ancha del pernil
- 7
Después de 6 horas, el pernil ya está listo para cortar, servir y disfrutar. Es ideal para dejar enfriar y preparar sabrosos sanguchitos 😋
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