Se precalienta el horno a 180ºC engrasar el fondo y las orillas de un molde desmontable de 18 cms por 7 forrarlo con papel encerado.

Se derrite en una cacerola a baño maría el chocolate junto con la mantequilla, dejar enfriar un poco. Pasamos 85 grs de frambuesas por un colador para eliminar el jugo,

Batir las yemas y el azúcar hasta que estén pálidas, y de textura cremosa, añadir las almendras, la cocoa, la harina, el chocolate derretido y las frambuesas coladas.

Con la batidora eléctrica batimos las claras hasta que formen picos firmes, agregar un poco a la mezcla de chocolate e incorporar el resto, vertimos en el molde y se mete a hornear unos 25 minutos, hasta que se levante y este firme, lo dejamos enfriar 1 hora.

Salsa:
Pasamos las frambuesas por un colador para eliminar el jugo y añadimos el azúcar. Se desmolda la torta, se espolvorea con el azúcar glass, Servir con la salsa y decorar con un copo de crema y las frambuesas y hojas de menta.