Limpiar y pelar la calabaza y las remolachas. Cortarlas en trocitos de forma cúbica irregular de unos 2 ó 3 cm. Preparar una fuente de metal con papel para hornear o aluminio de cocina. Pincelarla con poco aceite y ajo (u otro aromatizante para el aceite). Poner el horno o el grill a una temperatura alta.

Si se cocina con el horno moderado, las verduras quedan "sancochadas" porque contienen mucha agua y quedan como hervidas. Cocinarlas durante unos 30 minutos controlando que no se peguen.