Tournedos de filetes de res
Gloria Emma @cook_1094774
Según cuentan, esta es una receta antigua de Francia, una exquisitez gala que se ha ido modificando en las cocinas de todo el mundo. Este corte es especial, y no a todo el mundo le gusta, porque etiene un toque menos tierno que el corte del entrecot, por ejemplo. Unos filetes de carne de res, preparados riquísimos.
Tournedos de filetes de res
Según cuentan, esta es una receta antigua de Francia, una exquisitez gala que se ha ido modificando en las cocinas de todo el mundo. Este corte es especial, y no a todo el mundo le gusta, porque etiene un toque menos tierno que el corte del entrecot, por ejemplo. Unos filetes de carne de res, preparados riquísimos.
Paso a paso
- 1
Lavamos y pelamos los camotes y los cortamos en trozos, cocerlos y escurrir, agregar la mantequilla y azúcar y hacer un puré, añadir sal y pimienta. Si lo desea, cocer los ejotes en agua hirviendo por 2 minutos y escurrir
- 2
Poner 40 grs de mantequilla en un sartén y sofreír los ejotes, anandir las almendras, sal y pimienta al gusto; Y, por último el perejil.
- 3
Salpimentar los tournedos y asar con el aceite de oliva, servir en plato sobre los ejotes y acompañado del puré de camote.
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