Se acitrona la cebolla en mantequilla, añadir los tomates, cocinar por 2 minutos; incorporar las sardinas previamente drenadas en cubos medianos, sazonar con granulado de tomate y orégano.

Formar tortillas pequeñas con la masa de maíz, poner dos cucharadas de la mezcla anterior y doblar, formar una empanada, sellar la orilla con un tenedor, freír en abundante aceite caliente y escurrir.

Servir con una ensalada de lechuga, o col y zanahoria y alguna salsa de chile o pico de gallo.