Empezamos preparando el sofrito. Lava los pimientos y quítales el pedúnculo, lava las judías verdes, pela la cebolla y los ajos, y lava las zanahorias, y pícalo todo muy finito.

Pon la paellera a fuego medio con aceite de oliva, suficiente para que el fondo quede cubierto, y cuando esté caliente, incorpora las verduras y un poco de sal, además de las aromáticas (laurel, tomillo, romero).

Deja que se cocine todo junto unos 15 o 20 minutos, hasta que empiecen a dorarse ligeramente. Remueve de vez en cuando.

Incorpora el tomate , revuelvelo todo junto y deja que se cocine 3 minutos más. Retirar el sofrito

Ahora en la propia paellera añadiendo un poco de aceite dora los trozos de ternera por todos sus lados, que quede perfectamente sellado, y échale sal al gusto. Reserva.

Incorpora la ternera y el sofrito, y añade el arroz. Revuélvelo todo bien durante 5 minutos para que el arroz se empape de los sabores antes de añadir el caldo.

Pon el caldo a calentar en un cazo aparte para que esté casi hirviendo en el momento de utilizarlo.

Sube la temperatura de la paellera para que esté alta y vierte en ella el caldo, también el colorante alimentario. Remueve ligeramente la paellera para que quede todo bien repartido.

Cuando empiece a hervir, baja el fuego al mínimo y deja que se cocine unos 18-20 minutos. Recuerda, NO REMOVER. Dejar reposar unos minutos y...

Listo para comer! 😊