Poner la harina en un bol, hacer un hueco en el centro. En los bordes colocar la sal, en el centro el azúcar y la levadura. Agregar un chorro de agua tibia, para disolver la levadura, tomando también un poquito de harina, (trabajar solo en el centro del bol). Tapar y dejar reposar unos minutos hasta que fermente.

Cuando leude, agregar el aceite de oliva, y el agua tibia restante, de a poco, intercalando con la harina de los bordes, trabajando con las manos hasta formar una masa tierna. Amasarla sobre la mesada espolvoreada con harina, hasta que esté suave. Dejarla descansar hasta que duplique su volumen, siempre tapada.

Cuando esté a punto, separar 2/3 de la masa. Desgasificarla y estirarla. Colocarla sobre una asadera aceitada.

Rallar la mozzarella con un rallador grueso. Distribuir sobre la masa. Cortar el queso cremoso en cubitos y poner sobre la mozzarella. Salpimentar.

Cubrir con la otra parte de la masa que deberá estar estirada bien fina. Cerrar bien los bordes para que al cocinar no se escape el queso.

Cortar las cebollas en aros bien finos. Ubicar sobre la fugazzeta. Espolvorear con queso rallado y orégano a gusto. Rociar con hilitos de aceite de oliva.

Llevar a horno a 200 ºc, 40 minutos aproximadamente.