Olluquito con carne

Name: Olluquito con carne
Cuisine: peruanas
Ingredients: 1 kg olluco cortado en tiras; 1 cebolla mediana; Al gusto Sal, pimienta, comino.; 1 puñado perejil y hierbabuena; 1/2 cucharada sopera ajos molidos ó 2 dientes de ajo; 1/2 cucharada sopera ají panca ó especial (es peruano); Ó para los extranjeros, solo la misma cantidad en paprika; Orégano opcional; 1/4 kg carne picada ó pollo picado, al gusto del cocinero

SATVRNALIA @cook_18552522

Lima, Perú.

#mirecetario #armatumenu

Olluquito con carne

SATVRNALIA @cook_18552522

Lima, Perú.

#mirecetario #armatumenu

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Ingredientes

1 kgolluco cortado en tiras
1cebolla mediana
Al gustoSal, pimienta, comino.
1 puñadoperejil y hierbabuena
1/2 cucharada soperaajos molidos ó 2 dientes de ajo
1/2 cucharada soperaají panca ó especial (es peruano)
Ó para los extranjeros, solo la misma cantidad en paprika
Orégano opcional
1/4 kgcarne picada ó pollo picado, al gusto del cocinero

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Paso a paso

1

Aderezo: aceite vegetal caliente, luego la cebolla en brounoise ó cuadraditos chiquitos, sal, pimienta, comino sl gusto...una vez caramelizada la cebolla, agrego el ajo, ají especial y paprika. Todo a fuego bajo. Cuando notes que esta una capa de grasa encima, añade la carne y que se estofe.
2

Una vez cocinada la carne, agrega el olluco muy bien lavado y escurrido. Echarle perejil y hierbabueba finamente picadas y subir el fuego a medio alto. (Siempre tener cuidado de no descuidarlo, se hace en máximo 8 a 9 minutos.)
3

Retificar sal, ponerle más perejil para adornar. Y nunca echarle agua extra. Ojo...el olluco bota su propio líquido. Practiquen y disfruten. Si no consiguen olluco (que esnun tuberculo) haganlo con papa con el mismo corte 😉👍cualquie consulta me escriben y me cuentan, saludos.