Pierna de cordero trufada
Otro plato típico de la cocina aragonesa, pierna de cordero rellena con un picadillo de carne de cerdo, jamón de Teruel, huevos cocidos y trufa; a ultimo momento se baña en jerez, un manjar digno de una celebración.
Pierna de cordero trufada
Otro plato típico de la cocina aragonesa, pierna de cordero rellena con un picadillo de carne de cerdo, jamón de Teruel, huevos cocidos y trufa; a ultimo momento se baña en jerez, un manjar digno de una celebración.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
La pierna de cordero, que se sazonó con sal y pimineta la noche anterior.
- 2
Se deshuesa y se rellena con un picadillo hecho con la carne de cerdo, el Jamón de Teruel, los huevos duros y la trufa.
- 3
Se cose y se rehoga con la manteca de cerdo y los dientes de ajo enteros.
- 4
Cuando ha tomado color se añade agua y se deja cocer a fuego lento durante hora y media.
- 5
Transcurrido ese tiempo se vierte sobre la pierna el vino de Jerez, se retira del fuego y está listo para servir.
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