En un molde savarin colocamos 150 gr de azúcar y los 100 cc. De agua y llevamos al fuego así realizamos un caramelo. Cuando el caramelo tome color lo vamos esparciendo por todo el molde.

Batimos las claras a nieve. Cuando están a punto nieve le vamos agregando el azúcar de cucharadas mientras continuamos batiendo. Por último le agregamos la vainilla y batimos 2 minutos más.

En el savarin vamos colocando las claras batidas de a poco y vamos haciendo presión para que no queden agujeritos.

Llevamos al horno a 150°C a baño maría el molde por unos 50 minutos.

Una vez que sale del horno dejamos que enfríe unos 5 minutos y desmoldamos.