Crema pastelera: En 25 cc de leche diluimos la maicena y la reservamos

En un olla añadimos el resto de la leche, el palito de canela y las pieles de naranja y limón. Cocinamos (removiendo para que no forme nata) hasta que comience a hervir. En ese momento retiramos del fuego y quitamos el palito de canela y las pieles de los cítricos

En un bowl batimos bien el huevo con el azúcar y lo añadimos a la olla de la leche. Volvemos a poner al fuego a temperatura media y, sin parar de remover incorporamos la fécula de maíz con el resto de la leche

Seguimos removiendo hasta que comience a hervir dejamos 1 minuto y retiramos del fuego. Para evitar que se forme una costra dura sobre la superficie de la crema pastelera al enfriarse, debemos taparla con papel film dejándolo pegado a la superficie. Así evitaremos la entrada de aire. Dejar que tome temperatura ambiente y luego la guardamos en la heladera hasta el momento de utilizar.

Rellenar la tarta con la crema pastelera y colocar los gajos de manzanas. Yo la pinté con un almíbar de frutillas que me sobró pero puede ir cualquier perfectamente mermelada ¡Que la disfrutes! 😋😊🍎