Primero agregamos la mantequilla con el azucar glass a la batidora, incorporando lentamente las yemas y la harina con la ralladura de limón. Hasta que obtegamos una masa uniforme.

Extendemos la la masa con el rodillo sobre unasuperficie enharinada y forma las galletas utilizando cortadores. Pasamos las galletas a una charola para horno y refrigeramos una hora antes de que horneemos.

Horneamos a 180°C durante 15 ó 20 min.

Para el relleno: fundimos el chocolate y añadimos las tres cucharadas de leche, la cucharada de aceite vegetal y las dos cucharadas de azúcar glass. Y mezclamos.
Ponemos el relleno sobre una galleta y tapa con otra (como un sándwich)

Y por ultimo ponemos el chocolate oscuro fundido dentro de una manga y decoramos rayando las galletas.

Puedes cambiar el relleno de chocolate con alguna mermelada o cajeta.