Cortamos las patatas en rodajas de medio centímetro y reservamos. Cortamos también los pimientos, la cebolla y los ajos a trozos medianos.

En una sartén grande o paella, ponemos a calentar el aceite. Yo suelo utilizar una cazuela de barro. Cubrir bien el fondo. Cuando esté caliente, ponemos las patatas.

Dejaremos freír sin que lleguen a dorarse. No removeremos todavía. Cuando lleguen a pochar se, ponemos los pimientos, la cebolla y el ajo. Dejamos que fría todo junto.

En este paso, ya podemos ir removiendo todo junto. Ponemos sal al gusto. A punto de terminar, ponemos los huevos. Hay a quien le gustan que queden enteros como huevos fritos. A mi particularmente, me gustan revueltos. Al gusto. Una vez fritos o revueltos, servir. Y a chupar se los dedos.