Antipasto de verduras
#mirecetario Esta receta me recuerda mis viajes a la ciudad de mis abuelos, Coronda, donde la compra obligada, además de frutillas en su época, era el antipasto de una conocida firma comercial del lugar. Con el tiempo no lo conseguí más y no quedó otra que aprender a hacerlo. No es igual, pero bueno, trata de serlo.
Es ideal para tener en la heladera y acompañar carnes o el asadito del fin de semana.
Con estas verduras rinde bastante, no conviene hacer más que esto ya que no se guarda muchos días, es conveniente consumirlo en la semana. Cuando consigo le agrego unas florcitas de coliflor, cocinándolas como las otras verduras.
Antipasto de verduras
#mirecetario Esta receta me recuerda mis viajes a la ciudad de mis abuelos, Coronda, donde la compra obligada, además de frutillas en su época, era el antipasto de una conocida firma comercial del lugar. Con el tiempo no lo conseguí más y no quedó otra que aprender a hacerlo. No es igual, pero bueno, trata de serlo.
Es ideal para tener en la heladera y acompañar carnes o el asadito del fin de semana.
Con estas verduras rinde bastante, no conviene hacer más que esto ya que no se guarda muchos días, es conveniente consumirlo en la semana. Cuando consigo le agrego unas florcitas de coliflor, cocinándolas como las otras verduras.
Paso a paso
- 1
Lavar bien las verduras. Poner en una olla el vinagre con la pimienta en grano, las hojas de laurel y la sal. Llevar a fuego hasta que rompa el hervor.
- 2
Cortar el pimiento en gajos, retirar las semillas y las nervaduras y luego cortarlo en cuadraditos de 2 cm de largo, aproximadamente. Darles un hervor y retirar. Ir reservando todas las verduras en una fuente aparte.
- 3
Cortar las ramas de apio en rodajitas, sin usar las hojas. Hervirlas hasta que estén a punto, retirar y reservar.
Ir agregando agua en caso de ser necesario. - 4
Pelar la zanahoria, cortarla en cuartos y luego en rodajas. Hacer lo mismo que con las otras verduras.
Pelar el zucchini. Cortarlo en rodajas de 1 cm de espesor, luego cada rodaja en cuartos. Hacer lo mismo con la berenjena. Pelar los dientes de ajo, cortarlos por la mitad y cocinarlos junto a los trozos de zucchini y berenjena, solo unos minutos. Retirar y reservar. - 5
Hacer lo mismo con las cebollitas pero dejándolas enteras. En caso de no conseguir cebollitas chicas utilizar cebollas chicas, cortándolas en cuartos y luego por la mitad cada cuarto y desgajarla.
- 6
Una vez que todas las verduras están cocidas, mezclarlas, agregándoles las aceitunas escurridas, el pimentón, el ají molido, el orégano y el provenzal. Mezclar bien, colocar en frascos y cubrir con aceite.
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