Pela las zanahorias y cortalas a lo largo (como en juliana) luego corta en julianas la cebolla y el chile, corta en trozos la coliflor.

En una olla pon a hervir suficiente agua con sal, posteriormente en un refrantorio mezcla todas las vegetales y le echas el agua hervida, deja que repose unos 20 minutos.

Luego quitales el agua y en un deposito agregas los vegetales y el vinagre, le agregas el cilantro y el orégano, dejalo reposar un dia y listo.