Lo primero que hacemos es batir las claras a punto de nieve, luego agregamos la azúcar, las yemas (siempre ir batiendo, recomiendo que lo hagan entre dos personas), posteriormente agregamos: la maicena, la leche condensada, la leche natural, la pizca de sal.

Por último la Vainilla, vuelvo a aclarar que no se debe dejar de batir y luego unir bien la mezcla, luego la colocamos en un molde metálico y la tapamos con papel y le ponemos una cinta alrededor o simplemente le colocamos una tapa que cierre bien para que no le caiga agua.

Después introducimos el molde en una olla de presión con agua hasta un poco menos de la mitad, y la ponemos en el fuego y dejamos cocinar a baño María por 30 min, luego revisar con un palillo para ver si ya está , de lo contrario se pone a fuego por unos minutos más.

Este flan se puede hacer en el horno, a baño maría.