En una sartén ponemos el aceite al fuego, pochamos la cebolleta picada y añadimos la patata lavada y cortada a rodajas finas, damos unas vueltas y ponemos el tomate, dejamos hacer a fuego medio 10 minutos.

Añadimos las migas de bacalao, damos unas vueltas, entonces ponemos las gambas y los espárragos, salpimentamos y dejamos hacer todo junto a fuego medio 10 minutos, rectificamos de sal si hace falta.

Espolvoreamos con perejil fresco y servimos bien caliente. yo lo he acompañado de un huevo frito con sus puntillitas.