Se parten las colitas de res y se ponen a cocer con un trozo de cebolla, un diente de ajo, sal y pimienta.

Se pica la cebolla, ajos finamente y se ponen a freír en poco aceite, una vez acitronados se le incorporan las papas, ejotes y el jitomate picado.

Una vez bien cocidas las verduras se le agrega el caldo donde se cocieron las colitas y se deja hervir hasta que estén bien cocidas, sazonar al gusto.