En la sartén ponemos a calentar un dedo de aceite de oliva.

En un plato hondo batimos los huevos, en otro llano ponemos el pan rallado y un poco de cilantro;

pasamos primero en huevo, luego en pan rallado las pechugas y las ponemos a sofreir en el aceite.

Cuando esten las ponemos en platos.

En un cazo ponemos a calentar el zumo, el agua, el azúcar;

añadimos la harina tamizada y las gotitas de vinagre, remover hasta que no haya grumos, dejar hasta que hierva (si se han echo pasar por la batidora);

vamos a echar la salsa por encima de los filetes, y decoraremos los platos con la cascara de uno de los limones que la cortaremos a tiras.