Aconsejo hacer la masa primeramente para que vaya leudando mientras prepares el relleno.

MASA:
Para la elaboración de la masa, pon la levadura en un recipiente (tupper) pequeño, con un vasito de agua tibia (que no te queme) y una pizca de azucar, revuelve y deja tapado en un lugar tibio (no caliente) por 15 minutos.

Pon la harina en un bol, desmenúzala con los dedos, coloca la sal por el borde exterior, el azúcar en medio de la corona y allí mismo la levadura fermentada, mezcla un poco esa parte y luego agrega agua (1/2 vaso mediano) vuelve a mezclar.

Vé agregando las partes del exterior, agrega más agua y obtiene una masa que se desprenda de las manos, que no queden grumos, todo realízalo con cuchara de madera. Amasa hasta que veas una masa semiblanda y déjala reposar en un tupper (previamente untado con aceite) en un lugar tibio y tapado con un paño húmedo. Al cabo de una hora tendrás una montaña de masa.

RELLENO:
Coloca la carne picada en un bol, agregale el ají morrón, el pimeinto y la cebolla picados finitos, mezcla y agrega los condimentos, el aceite y mezcla, luego el zumo del limón.

Si lo quieres más "delicatessen" pasa todo esta mezcla por la minipimer o picadora o licuadora unos instantes.Coloca el preparado en la nevera durante una a dos hs.

PREPARACIÓN:
Cuando la masa ya esté leudada, colócala en la mesada con un poquito de harina, vuelve a estirarla y corta redondeles de 12 cm de diámetro, el espesor de la masa debe ser finito(ten en cuenta que después vuelve a levar).

Coloca una cucharada de relleno y aplasta con la cuchara (sin líquido) en cada círculo, luego levanta un costado y tapa el borde de la carne, luego otro costado haciendo lo mismo y luego el último costado, te queda un triángulo isósceles. Aprieta los vértices y pinta con huevo batido.

Coloca en placa levemente enmantecada, en el horno durante 20/25 minutos. El horno debe estar caliente como para cocinar pizzas.

Cuando veas que el borde de las empanadas (la masa) están doraditas, ya están listas... sácalas y a disfrutarlas...