Deshuesa el pollo y pica la carne, y la de puerco, la de res y el jamón en tiras; haz lo mismo con la cebolla; pon el aceite en una cazuela grande y cuando esté caliente sofríe en él las carnes de pollo, de res y de puerco, agrega sal y cebolla, deja que se doren y agrega el jamón, después hecha el agua, tapa la olla y deja que hierva por 15 minutos.

Mientras pica la col y las acelgas en tiras finas y las papas, las remolachas y la zanahorias en cuadrados. Prueba el caldo, que debe continuar hirviendo, y determina si le pones o no más sal, hecha los cuadrados de papa, zanahoria y remolacha y déjalos hervir por 10 minutos, entonces agrega la col y la acelga y dale otros 5 minutos.