Cortar las tocinetas, la cebolla, el aji verde y el tomate en pedacitos. moler el ajo.

Poner a freír las tocinetas, el ajo y los pedazos de cebolla. cuando las tocinetas empiezan a volverse crujientes, añadir el aji y el tomate. Añadir sal y pimienta, salsa picante y mostaza al gusto.

Cuando todo esta bien blanda añadir un poco de queso parmesano. Poner un poco de esta salsa en cada tortilla y ralla el queso dañes encima y envolver.

Poner cada rollo en papel aluminio para que se quede cerrado y calentarlos al horno.