Colocar en una olla la carne molida (que cocine), agregar una cebolla picada, el ajo, el tomate pelado y picadito (1 y 1/2) 7 minutos más y agregamos los condimentos, sal, pimienta, comino, la mitad de cubito de carne, ají amarillo, ají panka, pimentón o paprika, perejil, dejamos 7 minutos más que cocine.

Le agregamos el huevo hervido en trozos, si te gusta le podés agregar aceitunas y pasas, mezclamos, apagamos el fuego. Este es el relleno de las caiguas, ya podés ir rellenando las caiguas y conservar.