Primero picaremos la cebolla en trocitos muy pequeños, haremos lo mismo con los pimientos y con el tomate (hay que quitarle la piel) y lo reservamos.

En un olla echamos aceite de oliva y añadimos la cebolla. Cuando veamos que esta doradita le añadimos el pimiento y el tomate troceado y removemos. Le echamos un poco de sal y pimienta.

Cuando esté todo cocinado añadimos el tomate y removemos bien hasta que todo quede mezclado. Apartamos la olla del fuego y reservamos.

Enharinamos los lomos de bacalao y los freímos en una sartén con aceite hasta que estén doraditos. No importa si están crudos por dentro ya que terminarán de cocinarse con la salsa. Les quitamos el exceso de aceite con papel de cocina.

Volvemos a poner la olla de la salsa en el fuego y le añadimos los lomos de bacalao, como podreis observar tendremos una salsa espesa debido al tomate frito así que añadiremos un poco de agua para que cubra el bacalao y quede algo más suelta. Removemos bien y ponemos la olla al mínimo. Le añadimos la hoja de laurel y un poco de sal.

Tendremos que dejar que el bacalao termine de cocinarse y qué la salsa de tomate reduzca. Ir probando salsa para que no quede sosa.

Cuando comprobéis que el bacalao está cocido le echáis un poquito de pimienta para finalizar y LISTO!