Freír las papas baston.

Aparte saltear cebolla, con la panceta hasta dorar

Le agregamos a esto las papas fritas, mezclando para que se integren bien y el jamón fuera del fuego.

Sobre el fuego bajo añadimos los huevos, vamos revolviendo sin romper la papá para que vaya cuajando e integrando todo.

Una vez que se integró el huevo, por último le ponemos el queso cheddar rallado grueso hasta que funda

Servir caliente y con perejil picado encima.