Preparar el pesto se pica el perejil y se lo coloca en un frasco o bol de cerámica cubierto de aceite. Se pica el maní y se le suma. El ajo en láminas y se sala un poco nomas. Se deja descansar.

Mientras ponemos a hervir una olla de agua con hojitas de laurel para la pasta.

En licuadora colocamos los huevos, espinaca cruda, sal y 1/2 taza de agua tibia. Se licúa y se le agrega a la harina y se amasa. Agregar más agua tibia de ser necesario. Estirar cortar como más les guste y cocinar.

Colar mezclar un poco de pesto y agregar más sobre al emplatar, queso rallado va a gusto. Queda deliciosa con o sin queso. A disfrutar 😉