Poner los ingredientes del caramelo en una flanera llevar a fuego bajo. (Mientras se está haciendo no se puede mezclar).

Controla que se esté haciendo parejo y mover la flanera para que el fuego le de en todos lados. Apenas se hace el caramelo rubio, mover para que se empareje, sacarlo y dejar enfriar.

Batir ligeramente los huevos con el azúcar, hervir la leche incorporar junto con la esencia, siempre revolviendo sin espumar. (Pasar por un tamiz para sacar la impurezas).

Rellenar en la flanera acaramelada. Cocinar en horno poniendo la flanera dentro de una asadera con agua. Tener en cuenta que el molde quede lo más sumergido posible.

Cocinar a 160°C durante 35 o 40 minutos aproximadamente. Te das cuenta de que está porque al moverlo se mueve solo un poco en el centro. Sino al pinchar salga limpio el objeto punzante.