Rehogar la cebolla y agregar la espinaca. No es necesario descongelarla antes. Cocinar a fuego medio. Salpimentar y enfriar.

En un bowl batir los huevos, agregar el arroz cocido y el salteado reservado.

Añadir las cucharadas de harina de arroz, mezclar hasta obtener una pasta homogénea. La preparación no debe quedar muy líquida ni espesa.

Colocar una sartén a fuego medio y calentar un minuto. Rociar un hilo de aceite (también se puede usar rocío vegetal) y colocar con una cuchara, pequeñas porciones de la preparación. Una vez doradas darlas vuelta con un espátula y terminar la cocción.

Importante usar una sartén antiadherente.