Bacalao confitado "a mi manera"
La primera vez que probé bacalao confitado fue en un restaurante muy especial, un restaurante al cual vuelvo cada vez que voy à Barcelone, la primera vez fue un 12 de septiembre del 2013 que también era la primera vez que visito la ciudad, muy enferma sola y con el miedo en el cuerpo y desde ese día me enamoré de la ciudad y el restaurante y su gente
Bacalao confitado "a mi manera"
La primera vez que probé bacalao confitado fue en un restaurante muy especial, un restaurante al cual vuelvo cada vez que voy à Barcelone, la primera vez fue un 12 de septiembre del 2013 que también era la primera vez que visito la ciudad, muy enferma sola y con el miedo en el cuerpo y desde ese día me enamoré de la ciudad y el restaurante y su gente
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Como siempre todo limpio listo y a mano, vertemos el aceite en una sartén o olla o cazuela y añadimos el bacalao (por falta de tiempo corté el bacalao en trozos de 3 cm y los ajos en lámina, la guindilla un trocito nada más porqué mi marido no come picante) los ajos y la guindilla y encendemos el fuego à muy baja intensidad
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Tenemos que menear la olla sin parar hasta que empiece el bacalao a soltar su gelatina y la retiramos en un recipiente, retiramos el bacalao cuando vemos que ya está en su punto y añadimos los ajos y el aceite a la gelatina que hemos retirado del bacalao, enfriamos esta mezcla de aceite ajos y gelatina en la nevera 5 minutos y empezamos a preparar la mahonesa o crema
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Normalmente se hace a mano y en un mortero pero desgraciadamente desde que me enfermé ya no tengo fuerza así que máquina y más máquina 😂😂, 2 minutos, probamos, rectificamos de sal y listo, vertemos esta crema sobre el bacalao
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Y al horno a máxima potencia del grill hasta que esté dorado y ya está listo para chuparnos los dedos
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