Troceamos el bacalao a cuadritos. Metemos en un bol con bastante agua para desalar unas 24 horas, cambiando el agua varias veces cada dos horas o como más cómodo sea.

Una vez desalado troceamos la cebolla a juliana y pochamos en una sartén con 2 o 3 cucharadas de aceite.

Una vez hecho añadimos las pasas, un chorrito de agua o poco de vino blanco. Se puede echar un poco de sal al sofreír para dar un poco de sabor a la cebolla.

Cogemos el bacalao y enharinamos.

En una sartén freímos el bacalao con aceite de oliva, cuando coja un color dorado lo sacamos y ponemos papel absorbente.

Picamos un poco perejil y echamos por encima. Listo

Colocamos en una fuente y añadimos la cebolla picada con las pasas.