Estira la masa y forra la tartera. En un horno a fuego moderado o a 160° si es eléctrico, cocina hasta blanquear. A la receta de masa brise ya la publique en la receta de tarta de ricota.

Crema de limón: en una ollita pone los huevos, el azúcar, la fécula, el jugo de limón y el agua. Revolve con cuchara de madera y ponelo a fuego lento, segui revolviendo hasta que comience a espesar, pasa a un bowl y pone manteca en cubos. Es importante que cuando estés cocinando no dejes de revolver.