Congelar la pechuga en el freezer hasta que esté suficientemente manipulable para cortarla en pequeños trozos de aproximadamente 4-5 cm de largo.
En un recipiente colocar el pan rallado, la harina, la sal y las especias. Mezclar bien.
Untar una asadera con el aceite y reservar.
Pasar los pedacitos de pollo por la mezcla de pan rallado y harina, cuidando que la mezcla se adhiera bien de todos lados.

Apoyar los trocitos en la asadera a medida que los van terminando.
Llevar a horno moderado a fuerte por aproximadamente 10 minutos. Dar vuelta para que se doren del otro lado, unos 3 o 4 minutos más.
Servir con guarnición a gusto (yo los suelo servir con papas al horno, que aprovecho a cocinar mientras empano los bocaditos). Y ¡listo! ¡A disfrutarlos!