Juntamos la manteca y el azúcar, lo mezclamos

Incorporamos la harina pero solo 300 g, junto con los huevos, batimos todo

Una vez que tenemos una masa consistente, la pasamos a la mesada y incorporamos el resto de la harina

Ponemos la masa en la heladera por 20 minutos

Con la batata, la cortamos en cubitos y la ponemos en un recipiente en fuego mínimo con medio pocillo de agua, hasta que quede bien derretida y sin grumos

Cuando sacamos la masa de la heladera, dividimos de la misma un cuarto para poder hacer las tiras de arriba

Estiramos la masa en la fuente, incorporamos la batata y la decoramos con las tiras a nuestro gusto!

El horno lo prendemos a 170° y durante 40 minutos dejamos la pastafrola o hasta que la veamos dorada arriba.