Saltear unos minutos con un chorrito de aceite la cebolla y el cebollín de verdeo.

Agregar el hìgado cortado en pequeños bifes. Dejar dorar solo unos pocos minutos.

Cuando dore por debajo lo damos vuelta y condimentamos a gusto con especias y sal (yo condimento en el momento, casi nunca tengo tiempo para macerar mis preparaciones porque cocino lo que surge en el momento). Cuidado que no se queme la cebollita! La vamos entremezclando con los bifes.

Cuando ya esta dorado le agregue a penas un chorrito de agua caliente (pueden saborizarla con algún caldo, ojo que no quede salado todo al final..). Agregue arroz blanco que tenía cocido del día anterior y unas arvejas que me sobraron de otra preparaciòn. Integrar todo, probar como esta de sal, rectificar condimentos de ser necesario. No dejar mucho tiempo más para que el hìgado no se torne seco.