PONER A DESALAR LOS FILETES DE BACALAO DURANTE 12 HORAS, CAMBIANDO EL AGUA 2 VECES, RETIRA LA PIEL Y LAS ESPINAS SI LAS TIENEN, SUMERGIRLO EN AGUA FRÍA Y LLEVARLO A EBULLICIÓN, DEJAR COCER, A FUEGO SUAVE DURANTE 10 MINUTOS.

PELAR LAS PATATAS Y COCERLAS EN AGUA DURANTE 15 MINUTOS , TENIENDO EN CUENTA QUE TIENEN QUE QUEDAR FIRMES, CORTAR EN RODAJAS, PELAR Y PICAR EL AJO, LAS CEBOLLAS Y SOFREÍR EN LA MITAD DE ACEITE.

EN UNA CAZUELA O FUENTE DE HORNO, DISPONER PATATAS, CEBOLLAS Y BACALAO EN CAPAS ALTERNAS, ROCIAR CON EL RESTO DE ACEITE E INTRODUCIR 20 MINUTOS EN EL HORNO BASTANTE CALIENTE.

SERVIR EN LA MISMA CAZUELA ADORNADO CON ACEITUNAS NEGRAS Y RODAJAS DE HUEVO DURO, ESPOLVOREAR CON PEREJIL PICADO.