Poner a hervir la leche con el azúcar, las cáscaras de naranja y limón y la canela (en mi caso usé estrellas de anís). Una vez infusionada la leche dejar atemperar.

Empapar las pasas en el licor. Si las dejáis desde la noche anterior mejor.

Mientras tanto untar con mantequilla y pan rallado un molde para horno. Desmenuzar el pan en taquitos y colocarlo en el molde. Añadir las pasas escurridas y la manzana laminada.

Batir los huevos. Retirar las cáscaras de los cítricos y las especias de la leche y añadir poco a poco el huevo batido. Remover.

Añadir la mezcla de huevos y leche al contenido del molde. Dejar unos minutos que el pan se empape bien.

Hornear unos 45 min a 180°.