Masa Madre: Colocamos todos los ingredientes juntos e integramos bien. (Lo mejor es hacerla 3hs antes de usarla)

En un bol colocamos la harina en forma de corona, en el centro todos los ingredientes, esencias excepto la pizca de sal que va alrededor.

Integramos y agregamos la masa madre, si hace falta agregar un poco de harina le agregamos (la masa queda blanda pero no debe pegarse en las manos) le agregamos de a poco la manteca, sin agregar harina sólo de vez en cuando un poco en las manos, a medida que agregamos la manteca golpeamos contra la mesa. Una vez integrada la manteca dejamos leudar 20 min.

Una vez leudada le agregamos el relleno. Esta masa pesa aproximadamente 1 1/2kg más o menos.

Por lo tanto salen 3 de 1/2kg, 15 de 100gr, 6 de 250gr, 2 de 750gr. Los dividimos, bollamos y dejamos leudar de 40 min a 1hs, pintamos con huevo y llevamos a horno precalentado a 180°c hasta dorar