Lavamos bien el pollo, retirar su piel > cocinar en una olla con agua con verduras, condimentándolo a su gusto para que salga un buen caldo concentrado > cuando esté la pechuga dejarla que enfríe.

Trituramos las pechugas y vamos adicionando los ingredientes, yo estoy usando ajos asados, cuando se termina lo vuelvo a preparar y estoy usando en casi todas mis recetas > cuando todo esté bien mezclado llevarlo a la refri por 20 minutos para que tome cuerpo.

Paso los 20 minutos, lo retiramos de la refri ahora damos forma redonda pequeñas bolitas >> en una sartén con aceite de oliva, dorar ambos lados reservar >> Preparamos la salsa triturar o cortar un poco las almendras.

En una sartén tostar un poco las almendras >> licuar con el caldo del pollo ya tenemos la leche de las almendras, cocinar un poco que tome una textura espesa, listo, incorporar a las albóndigas y cocinar por 2 minutos para que se concentre todo >> verifique sal esté en su punto con un sabor delicioso.

Ya listo, le adiciono perejil le da un toque arómatico especial > lo acompañan con lo que más gusten.