Hacemos la masa de la coca de ministrone (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/31922-coca-ministrone)

Cortamos la cebolla en juliana y con un ramillete de tomillo y los ajos la pochamos bien en una sartén honda y de fondo grueso o en una cacerola, pero que no se llegue a dorar a fuego lento. Salpimentamos y cuando ya esté, la escurrimos del aceite bien y sacamos el tomillo y los ajos y dejamos enfriar.

Colocamos una hoja de papel de hornear en una bandeja fina de horno y la pintamos de aove, encima la masa extendida bien fina y repartimos la cebolla por toda la masa, colocamos las anchoas encima en forma de celosía y dentro de cada rombo colocar las aceitunas; esparcimos tomillo y romero.

Horneamos con el horno ya precalentado a 200 ºc solo parte de abajo, durante 10 -15 minutos según horno.