Montamos las claras a punto de nieve, agregamos las yemas, el azúcar, el aceite, la leche, la batata bien machacada, el zumo y por último la harina con la levadura todo bien removido para que se mezcle muy bien.

Lo ponemos en un molde forrado de papel vegetal y horneamos a 180 grados unos 25 o 30 minutos.