Poner la harina en una fuente, en el centro poner la levadura, azúcar y un poquito de agua y remover, dejar a descansar por 3 minutos

En el borde sin tocar a la levadura poner la manteca la sal y compensar a amasar poniendo de a poco el agua tibia una vez amasado dejar descansar por 10 minutos

Estirar la masa en forma rectángulo

Colocar la manteca cubriendo la masa por la mitad

Con ayuda de los dedos sellamos los bordes y dejar en el refrigerador por 15 minutos

Una vez pasado los 15 minutos volvemos a estirar la masa

Doblamos dos veces y regresamos al refrigerador por 15 minutos

Volvemos a estirar luego de estar por 15 minutos en el refrigerador la manteca no se sale por los bordes

Doblamos dos veces y luego por la mitad y lo llevamos por 15 minutos más

Ya hecho todos los pasos, estirar y cortar los bordes con un cuchillo bien filoso para que no se selle los bordes, cortamos todos en cubitos o como usted lo guste y hornear por 20 minutos

Listo faltan los mates y ya