Lavamos bien el repollo, luego cortamos, acomodamos en una asadera forrado con papel manteca, adicionamos sal, pimienta, vinagre balsámico y oliva > horno 150 por 20 minutos, verificar que esté tierna, mientras tanto aprovecho para preparar un delicioso aliño.

Cortar el tocino bien chiquito, ingredientes que vamos a usar, en una sartén con fondo aceite oliva sofritar el tocino agregándole los ingredientes mencionados, esta es una salsa que le sirve para cualquier tipo de ensaladas, si lo quieren más ácido agregarle más limón y con el azúcar una combinación de salsa agridulce.

Ya listo el repollo, le agregan la salsa que les da un toque especial muy bueno, esta ensalada es básica para cualquier plato.