Ponemos primero a calentar en una olla el caldo o agua (un buen caldo le dará mejor sabor al arroz). Mientras se calienta, en una sartén con aceite de oliva y sal ponemos a dorar las costillas. Cuando estén retiradas las retiramos y cuando no quemen las desmenuzamos.

En la misma sartén que hemos dorado las costillas con el aceite que hay agregamos dos ajos picados y enseguida echamos 4 cucharadas soperas de tomate triturado a fuego medio.

Pasados varios minutos que se consuma el agua del tomate agregamos el arroz (en mi caso puse 3 vasos pequeños de café de arroz). Lo removemos todo un par de minutos y por último le agregamos un cucharada pequeña de pimentón. Apagamos enseguida el fuego.

Ahora encendemos el horno a 250 grados.

Vamos comprobando el punto del arroz y si hace falta agregamos un poco de caldo cuando sea oportuno por ello es importante dejar la olla a fuego bajo el caldo para que esté bien caliente.

Cuando lo tengamos seco apagamos el horno y lo dejamos reposar 5-10 minutos y lo tendremos listo para comer.

Ahora en una cazuela ponemos los ingredientes por el siguiente orden: Primero el arroz bien extendido, segundo echamos bastante sal sobre el arroz, tercero la carne desmenuzada por toda la cazuela, por cuarto los garbanzos y por el último con el caldo bien caliente cubrimos toda la cazuela.

Transcurridos 10-15 minutos probamos de sal y rectificamos si hace falta.