Caldo de pavo
Un delicioso caldo de pavo era lo que nos daban de cenar en las noches especiales de invierno; cuando bajaba la temperatura lo más reconfortable y divertido era sentarse a la mesa en compañía de tus primos, hermanos, tíos, padres, mientras la abuelita da los últimos toques de sazón.
Cada vez que guiso este plato me remonta a mi infancia llena de felicidad.
#teamtrees
Caldo de pavo
Un delicioso caldo de pavo era lo que nos daban de cenar en las noches especiales de invierno; cuando bajaba la temperatura lo más reconfortable y divertido era sentarse a la mesa en compañía de tus primos, hermanos, tíos, padres, mientras la abuelita da los últimos toques de sazón.
Cada vez que guiso este plato me remonta a mi infancia llena de felicidad.
#teamtrees
Paso a paso
- 1
Lavar y quitar la piel a las presas de pavo
- 2
En una olla colocar el pavo con el agua suficiente para el caldo. El agua de e cubrir el pavo, no echar mucha agua.
- 3
Lo rico es que el caldo este concentrado, consistente. No está bien que esté pálido o aguado.
- 4
Dejar que se cocine 7 minutos.
- 5
Asar el ajo y la cebolla
- 6
Añadir al caldo unas ramitas de cilantro, la cebolla asada y el ajo, las hojas de laurel, el orégano, la hierbabuena, la pimienta y la sal.
- 7
Esperar que hierba para rectificar sabores y añadir lo que se considere la haga falta.
- 8
Está listo cuando la carne esté cocida y suave.
- 9
Dejar reposar un rato, notará que le sale una espuma o una nata en la superficie del caldo, eso se retira con una cuchara.
- 10
Para servir: se sacan las presas y se deshebra la carne
- 11
Servir el caldo y añadir la carne deshebrada
- 12
La naranja agria se pela, se corta a la mitad y se exprime sobre el caldo. Si no tiene naranja agria le puede poner limón.
- 13
Agregar cebolla cruda cortada en cuadritos y cilantro fresco.
- 14
Acompañe con totopos o tortillas tostadas.
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