Poner en la picadora las avellanas y triturarlas, pero sin que se hagan harina. Batir el huevo.

Salpimentar los filetes y pasarlos por pan rallado, después por el huevo batido.

Poner en un plato, las avellanas picadas con un poco de pan rallado, pasar los filetes por la mezcla y sacudir el sobrante.

Calentar aceite en una sartén y cuando esté caliente bajar la temperatura, poner los filetes a freir cuando estén de un lado darles la vuelta al otro.