Echar el azúcar a bajo fuego con 10 ml agua. Cuando tome color dorado se echa el resto de agua con cuidado. Se tapa y apaga fuego. Al quedar del color deseado se echa el caramelo en el recipiente final y se enfría en el frigorífico

Separamos la clara de la yema de 1 huevo.

Se mezcla el brandy, la miel y el azúcar. Se añaden 3 huevos y la yema. Se bate bien.

Se añade la leche caliente poco a poco sin parar de batir. Se cuela dos veces para desespumar. Se añade al recipiente final encima del caramelo solidificado unas tres cuartas partes y se lleva a enfriar.

Al baño María se bate el huevo con el azúcar y la miel. Se aparta y se añade la harina tamizada. Se mezcla y se añade al recipiente final casi hasta el borde.

Se precalienta el horno a 160 ºc y se ponen los recipientes rellenados en una bandeja de horno con agua caliente a la altura de unos 3 cm

Se hornea unos 45 min observando el bizcocho

Se deja enfriar y se guarden en la nevera unas 5 horas como mínimo