Lavar los mejillones con abundante agua y arrancarles la " barba " dejarlos 15 minutos en agua fria para que suelten la arena.

En una cazuela grande, donde quepan todos los mejillones, saltear con aceite los dientes de ajo, pelados y picados menudos, junto con el perejil y la albahaca también picados: salpimentar.

En un bol mezclar el vino blanco, el vinagre y la anchoa, machacada en el mortero y aliñar el sofrito, removiendolo todo muy bien. Incorporar los mejillones y tapar la olla.

Dejar cocer 5 minutos, hasta que estén todos abiertos. Rehogarlos, para que tomen el sabor del sofrito. Ponerlos en una fuente .Servir bién calientes con la salsita del sofrito